Chocolat Dulcey
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Voici le lien pour la recette du chocolat dulcey sur dimauxfourneaux.fr
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Bonjour à tous !! Aujourd’hui on va voir comment faire une pâte feuilletée inversée. Cette préparation est utile pour plein de tartes (galettes, tarte tatin, mille-feuilles…). On a l’habitude de la pâte feuilletée classique (une détrempe dans laquelle...
Aujourd'hui, et pour continuer sur les préparation de base servant pour tout, on va faire un caramel salé de la consistance des bonbons au caramel. A – INGREDIENTS 75 g de sucre 30 g de golden syrup 60 g de crème 35% MG 2 pincées de fleur de sel de guérande...
Aujourd’hui on va voir comment faire un crémeux chocolat noir (on peut utiliser n’importe quel chocolat). Cette préparation est utile pour plein de tartes d’entremets ou de verrines, en apportant tout simplement une sensation douce et crémeuse à votre...
Aujourd’hui on va voir comment faire une pâte sucrée. Cette préparation est utile pour plein de tartes (citron, fraises, chocolat…). Elle est généralement faite avec de la poudre d’amande, mais comme d’habitude on peut toujours essayer la noisette, ou...
Afin de simplifier certaines recettes, je vous proposerai des articles expliquant les recettes de recettes de base. Aujourd'hui on commencera par le praliné à 70% de fruits : INGREDIENTS : 75 g d'eau minérale. 150 g de sucre. ½ cuillère à café de poudre...