glaces

Bonjour à tous !! Aujourd’hui on va tout simplement faire une glace…ou plutôt un sorbet à la cerise. Alors typiquement la différence entre une glace (ou crème glacée) et un sorbet, c’est que la glace est une base de crème anglaise parfumée et turbinée...

Bonjour à tous !! Aujourd’hui on va refaire un gâteau glacé. Par contre cette fois-ci, au lieu de faire une crème glacée, nous allons faire un sorbet : à la mangue. Comme pour faire une glace, les proportions (extrait sec, gras, sucre…) sont extrêmement...

Cela fait quelques semaines que je me renseigne plus sérieusement sur les recettes de glaces (extrait sec, pourcentage de gras, de fruit, nature des sucres…). Du coup j’en suis arrivé à réaliser une recette de glace à la framboise qui devrait (je l’espère)...

Alors pour commencer je vais vous présenter un entremet mêlant diverses recettes glanées par ci par là. A la base j'ai voulu faire un gâteau pour tester ce fameux chocolat dulcey. Je pensais donc partir sur une ganache. J'ai donc pensé le mêler à de la...