Tarte Dulcey myrtilles tonka

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Comments

[delphine]

bonjour,
merci beaucoup pour votre recette qui a l'air excellente. Neanmoins j'aurais une petite question concernant la mousse dulcey, vous parlez de gelatine dans les ingredients pouvez vous me dire à quel moment vous la mettez SVP ?
merci encore pour votre partage
Delphine

[Dim aux fourneaux]

Ah oui pardon...je corrigerai.
Je la pose sur le chocolat fondu juste avant de verser la creme anglaise (creme+jaunes) chaude.
Du coup la gelatine se melange a l emulsion.
J espère avoir été assez clair :-).
Bonne journée!

[Magalie]

Bonjour,
Puis-je glacer un entremet avec ce glaçage au Dulcey?

[Dim aux fourneaux]

Bonjour,
Oui tout à fait. ce glaçage fonctionne pour tout type d'entremets, à condition de l'avoir congelé auparavant (l'entremet : sinon la mousse fond et le glaçage ne peut pas figer rapidement).

[Emau]

C'est magnifique
J'adire ces saveurs
Bonne soirée

latabledeclara.over-blog.com

[ptitecuisinedepauline]

Il est très beau!

[Dim aux fourneaux]

Merci !!