Dim aux fourneaux

Commençant à en avoir un peu marre des entremets, j’ai envie de revenir à des pâtisseries plus classiques… Comme je n’ai jamais été super fan des tartes au chocolat j’ai eu envie d’en faire une un peu plus à mon goût. Alors du coup on va faire une tarte...

Afin de continuer sur les entremets on va essayer aujourd’hui un entremet mêlant mûre et coquelicot. Pour contrebalancer l’acidité du mélange mûre coquelicot, on va faire une mousse au dulcey. Pour apporter un peu de mâche on rajoutera un biscuit financier...

Aujourd’hui on va voir comment faire un crémeux chocolat noir (on peut utiliser n’importe quel chocolat). Cette préparation est utile pour plein de tartes d’entremets ou de verrines, en apportant tout simplement une sensation douce et crémeuse à votre...

Aujourd’hui on va voir comment faire une pâte sucrée. Cette préparation est utile pour plein de tartes (citron, fraises, chocolat…). Elle est généralement faite avec de la poudre d’amande, mais comme d’habitude on peut toujours essayer la noisette, ou...

J’avais dans l’idée de faire un entremet avec un biscuit plus dense et plus moelleux qu’une génoise ou un biscuit joconde. Alors pourquoi ne pas essayer les financiers ? En plus si il reste de la pâte c’est super facile d’en cuire en plus et de les garder...

Bonjour à tous!! Ca fait un bout de temps que je vois ces gâteaux avec une finition parfaite, un nappage miroir. Du coup on va se faire un entremet qui ne sera qu'un prétexte à faire un nappage. Dans mes placards il me restait de l'extrait de rose. Alors...

Dimanche je suis allé dans les montagnes ariégeoises. Là bas il y a un super boulanger-pâtissier qui fait des petits gâteaux de plein de sortes, avec des biscuits moelleux, de la crème pâtissière, de la compotée de myrtille…Un vrai délice !! Du coup en...

Samedi je suis allé dans mon magasin préféré pour refaire, entre autres, mon stock de chocolat noir. Arrivé sur place ce sont eux qui avaient refait leur stock de moule à chocolat (en polycarbonate le top selon moi!!) Du coup j'en ai profité pour étoffer...

Afin de simplifier certaines recettes, je vous proposerai des articles expliquant les recettes de recettes de base. Aujourd'hui on commencera par le praliné à 70% de fruits : INGREDIENTS : 75 g d'eau minérale. 150 g de sucre. ½ cuillère à café de poudre...

Cela fait quelques semaines que je me renseigne plus sérieusement sur les recettes de glaces (extrait sec, pourcentage de gras, de fruit, nature des sucres…). Du coup j’en suis arrivé à réaliser une recette de glace à la framboise qui devrait (je l’espère)...